蛤蜊怎么讀？蛤蜊怎么洗？
- 更新時(shí)間：2014-02-26
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常識(shí)名詞
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蛤蜊（gé lí）【與隔離讀音相同】，在山東半島地區(qū)的方言中，蛤蜊被稱為gá là或gǎ la（嘎啦），煙臺(tái)萊州方言gé la，煙臺(tái)市區(qū)稱蛤 ga，萊陽(yáng)方言gě lou， 遼寧鞍山方言稱為gě lou，大連人則稱之為蜆子，秦皇島、唐山一帶方言稱gě le，石家莊農(nóng)村稱其為海啦婆(殼),黑龍江、吉林（東北）一代則稱為海嘎啦、嘎啦。
蛤蜊，軟體動(dòng)物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。目前發(fā)現(xiàn)最高齡蛤蜊為507歲。
蛤蜊最簡(jiǎn)單的效的清洗方法，用鹽水可讓它吐出體內(nèi)的沙子。
1、蛤蜊最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。
2、用少許的鹽加入水中浸泡蛤蜊。(5-6倍比例的水)
3、泡水后30-40分鐘后觀察一下。如果它的貝殼蓋是否有微微張開(kāi)，如果緊閉不開(kāi)的蛤蜊拿起來(lái)?yè)u一搖，發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死蛤蜊了!
4、通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!
5、加香油有助于蛤蜊吐水。
特別提示:買蛤蜊要買閉口的，煮好后如果是新鮮的會(huì)自然開(kāi)口，久煮不開(kāi)口的就是死的。
蛤蜊的保存方法：
取一碗鹽水(份量以能蓋過(guò)蛤蜊為淮)，將蛤蜊置于其中使其吐沙后，再置于保鮮室中，注意經(jīng)常更換鹽水且不要冰過(guò)頭，這樣約保存3天左右。
